Questo è il mio.piatto forte, la mia prima creazione, sei anni fa’, un mix di profumi e sapori, la sapidità e la croccantezza del guanciale croccante, la delicatezza della pera, la dolcezza del miele e la cremosita’ della crema di pecorino Romano, rendendo questo piatto unico, delicato e raffinato nel suo genere, un’esplosione di sapori…
Ora vi racconto la ricetta:
Spaghetti quadrati con guanciale croccante pere, miele e crema di pecorino Romano…
🍴🎶
Tagliare il guanciale a striscioline,
versarlo in un tegame a fuoco vivo,
tagliuzzare le pere a cubetti piccoli.
Quando il guanciale si è rosolato sfumate con del aceto, versare le pere, farle sciogliere non del tutto, mettere un cucchiaio di miele d’acacia e spengere la fiamma, preparare del pecorino Romano in un bicchiere colmo, metterci dell’acqua della pasta per renderlo cremoso e aggiungere del pepe macinato.
Scolare la pasta e tenere un bicchiere di acqua di cottura, versare la pasta e mantecare senza
pecorino per due minuti circa.
Spegnere la fiamma, versare il pecorino nel tegame e mantecare,
in fine una spolveratina generosa di pecorino Romano e impiattare. Buon viaggio di sapori…🍴🎶❤